Situé dans le sud de la France, plus précisément entre la Camargue et les Baux de Provence, à Maussane les Alpilles, un village typiquement provençal où l`Hôtel-Restaurant l`Oustaloun sera heureux de vous recevoir pour un séjour de détente à la découverte de notre belle région.

Le Chef Jérôme Sauton et son équipe seront là pour vous faire découvrir les saveurs d`une cuisine traditionnelle basée sur le mélange des produits du terroir et de l`huile d`olive de la Vallée des Baux dont la réputation n`est plus à faire. Vous pourrez dès les beaux jours prendre vos repas sur la terrasse ombragée de la place bercé par le bruit de la fontaine des quatre saisons.

Confiserie d'olives cassées de la Vallée des Baux.

Ici, au cœur de la Provence, la tradition de l’huile d’olive se perpétue. Le terroir, les hommes, l’olivier, l’histoire,… de multiples vies conjuguent leur énergie pour créer une huile de qualité.
 

Reste à savoir à quoi tient le prodige, reconnu par l’AOC d’une huile fine et charnue, sans excès de gras, longue en bouche avec un exquis et délié parfum de noisette d’artichaut, de pomme verte ou encore d’herbe fraîche.
 

La réponse semble être autant dans les cinq variétés d’olives qui président son élaboration (Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale et Picholine) que dans le terroir unique où croît l’olivier.
 

Mais l’intervention du moulinier reste décisive dans l’élaboration du goût. C’est autant un travail qui consiste à récupérer l’huile dans le fruit que l’assemblage subtil entre les variétés.
 

Le mariage des arômes , très différents sur les deux mois de presse, font de cette huile fruitée, équilibrée, une huile d’exception .

C’est au cœur de la vallée des Baux, terre de l’olivier, que se cache, à Maussane les Alpilles, une vieille bâtisse du XVIIe siècle.
 

Baptisé « Moulin Jean-Marie CORNILLE » en hommage à celui qui l’a dynamisé, ce moulin est devenue la première unité française de production.
 

Une production « à l’ancienne » résultant d’une technique d’élaboration particulière broyeurs à meules, scourtins et presses.
 

L’huile d’olive, extraite comme autrefois, à partir des cinq variétés d’olives récoltées dans cette vallée, terroir d’AOC depuis 1997, est un pur jus de fruit d’une couleur vert doré offrant une fine palette aromatique de truffe, d’amande et de cacao et révélant au palais une saveur spécifique d’olives confites accompagnée d’une onctuosité et d’une douceur incomparable.

Au cœur du vieux Maussane. Découvrez nos produits : Riste d’aubergine, Tapenade, Anchoïade… nos livrets de recettes et nos idées cadeaux.